á la Frida

En gammal goding idag igen. Kika här! Och som sist så vill jag poängtera att denna rätt blir lite torr om man gör till matlåda dagen där på. Men ikväll var det riktigt gott! Matvete till såklart.

/F

Ikväll har jag varit på afterwork igen! Blev grillat bröd med en så kallad salig röra (räkröra, varmrökt lax och sallad). Till det ett glas vin och en kiwidrink! Friskt och gott! (Lättdrucket. ;)

Sambon lagade paprikafisk. En favorit i repris.

Nu är jag trött.
/F

Denna gång fiskpanetter (färdiga), kokt potatis och en remouladsås på 2 dl creme fraiche, några matskedar majonäs, några matskedar bostongurka, salt och vitpeppar. Enkelt. Så blir det när man försöker komma igång på jobbet. Skön löprunda idag också. Men konditionen behöver bli bättre. :)

Rekryteringsmöte imorgon så då blir det middag på stan. Får se vilken av rätterna på listan som sambon fixar, slänger upp recept när jag har ätit det till lunch på torsdag.

/F

Hemgjord sås: 3 delar creme fraiche, 1 del majonäs, 1 del bostongurka, salt och vitpeppar. Färdig fisk och bara att koka potatis. Lång dag, lång helg. Imorgon börjar en lååång vecka.

/F

Efter 45 tunga och sköna minuter på crosstrainern smakade det super med en stor bit lax.

Fridas goda lax med bulgur:
Hacka en gul lök och två vitlöksklyftor. Fräs några minuter till löken är mjuk. Tillsätt 1 tsk sambal oelek och 1 tsk röd currypasta. Frän ytterligare 1-2 min. Häll på en burk kokosmjölk (helst inte light), ett par msk tomatpuré (kan ersättas med chilisås om man inte har tomatpuré men då blir det ännu starkare - det är rätt starkt redan innan :).  Låt koka ihop några minuter, lägg sedan i laxbitar och låt sjuda tills laxen är klar, det brukar inte ta särskilt många minuter. LIgger laxen för länge så den blir den bara torr så håll lite koll på tiden. Servera med bulgur. Som vanligt: SÅ ENKELT - SÅ GOTT! Mitt motto. :)

/F

Igår åt vi tapas på La Uva - kan varmt rekommendera restaurangen! Mysigt och gott. 3D-bion var dock inställd så det blwv Shutter Island istället, läskig men rätt ok.

Ikväll blir det paprikafisk med matvete. Efter det jazzkonsert med "mina" elever. Ska bli skoj! Dags att laga mat nu. En fiskfavorit i repris är det. Testa!

/F

Kvällens middag är tzatzikitorsk, fast med sej, med pressad potatis. Skär ett paket sej i mindre bitar, lägg i en smord ugnssäker form. Blanda en riven, saltad och urvattnad gurka med en liten burk creme fraiche, salt och peppar. Häll tztazikin över fisken. Tillgaga i 225 grader ugn i cirka 20-30 min tills fisken är färdig (tiden beror bl.a. på hur tinad fisken är). Mycket enklare kan det inte bli.

Inte kött, korv eller köttfärs idag! Inte imorgon heller.. då blir det bönburgare. Missa inte det! ;)

/F

Sjuksköterskan sa det. Att jag mår dåligt alltså. Jag svarade med att det tycker jag inte att jag gör. Mår dåligt alltså. Vad betyder det? Mår jag för bra? Hm.. man kanske ska ta en till funderare på det där med stress iaf. Har ju haft lite symptom under hösten även fast jag inte känner mig sådär jättestressad. Jag borde inte vara det iaf. Men pendlingen kanske gör sitt, i det dolda. Och att Micke var borta, och ska bort igen, det kan ju också bidra. Men jag fortsätter att fokusera positivt. För att bli optimist är mitt pågående projekt. Och det går ganska bra faktiskt.

Kvällens middag var ett nytt recept på lax! Kolla här:
http://www.dn.se/mat-dryck/recept/lax-sweet-chili-1.1036639

Idag följde vi receptet ganska exakt. Det enda som skillde var att vi skippade morotsstrimlorna (kändes så jobbigt att koka) och att vi hade ångkokade sockersnapsar istället för sockerärter. Det var mycket gott. Både snapsarna och rätten. Rekommenderar varmt!

Imorgon blir det ännu en Linköpingsresa. Hoppas på ett givande seminarium om konflikthantering.

/F

Kvällens middag bestod av thaitorsk (fiskgryta) och matvete (OBS: INTE RIS, eftersom vi av både miljöskäl och andra skäl (ex dåliga arbetsförhållanden) inte äter det). Thaitorsken lagar man så här: Hacka två gula lökar och några vitlöksklyftor (efter smak). Fräs i olja tills löken blir mjuk. TIllsätt 5 dl hönsbuljong, 3 msk sweet chilisås, 1 dl torrt vitt vin och 1 msk provensalska kryddor. Låt koka ihop några minuter. Tillsätt cirka 2 dl matlagningsgrädde och koka ytterligare nån minut. Tillsätt sedan fisk i bitar (OBS: hellre sej än torsk, för torskens skull!) och låt dem sjuda i såsen tills de är färdiga, tar några minuter.

Trodde för övrigt aldrig att jag skulle tycka så bra om den här pedagogikkursen som jag faktiskt gör - jag blir till och med sugen på att börja jobba! Det är ju toppen! Främst för att de säger att det är en utmaning att vara lärare och att det är det som är poängen. Varje dag ska vara en utmaning. Det är svårt men är man duktig så klarar man det. Och vi är duktiga.

/F

God och enkel vardagslyx!



Laxfilén tillagas i 225 grader ugn, cirka 20 minuter. Laxen lade jag bara i en smord form, pepprade med lite citronpeppar och strödde lite flingsalt över. Den kalla såsen är en riktigt god laxsås och består endast av matyoughurt (denna gång turkisk), lite flytande honung och torkad rosmarin. Jag skriver inte ut några mått utan man får smaka sig fram, men det får inte vara för sött - honungen ska bara precis komma fram i smaken. Till detta serveras hederlig kokt potatis.

Mycket god fiskrätt! Om man är en såsälskare så kan man tycka att det blir lite torrt, speciellt med fullkornsris, men då kan man ta lite extra smör och lite extra limejucie. Ju fler tomater desto saftigare blir det också!



För 4 portioner:

1 block vit fisk, ex sej
salt
50 g smör eller margarin
1/2 dl ströbröd
1 dl hackade cashewnötter
1/2-1 tsk sambal oelek
rivet skal och juice från en halv lime
1 pressad vitlöksklyfta
Körsbärstomater (t ex  en liten ask som det väl är 250 g i)

Skär det halvtinade fiskblocket i centimetertjocka skivor, lägg fisken i en smord form och salta. Smält smöret och blanda sedan i allt utom körsbärtomaterna. Lägg röran ovanpå fisken. Dela körsbärstomaterna och lägg dem runt om fisken. Tillaga i ugnen, 225 grader i 20-30 min. Servera med ris.

Receptet kommer ursprungligen från svärmor och är helt enkelt ett väldigt bra släng-ihop-recept. I förhållande till arbetsinsatsen får det absolut betyget 5/5, annars kanske 3-4.

---

För 4 riktiga portioner behöver du:

1 block vit fisk, ex sej (400 g)
1-1½ förp matlagningsgrädde (á 2,5 dl) (Mängden beror såklart på hur mycket sås du vill ha)
Ketchup
Ev tomatpuré (om du vill ha mer smak och mindre socker)
Senap
Italiensk salladskrydda (ganska mycket)
Salt
Vit- och/eller svartpeppar

Skär fisken i mindre bitar, lägg i smord form. Vispa ihop resten i en skål och smaka av ordentligt så att det inte smakar för lite. (Det ska vara mer ketchup än senap.) Häll såsen över fisken och tillaga i ugnen, 225 grader ca 25 min (med halvtinad fisk).

Servera med ris. Vitkålssallad (vitkål+dressing) är också gott till.

---

Om du testar får du gärna skicka en kommentar med ditt betyg!

/F

OSB! En uppmaning från naturvetaren är att INTE köpa ickekravmärkt torsk! Om du vill få koll på vilka fiskar som är okej att äta rent miljömässigt sett så kan du gå in på wwf.se och söka på "fisk till middag" så finns det en fiskguide till höger på sidan. (Sej är såklart helt okej!)