á la Frida

Dagens: flygande jakob med pasta. Jag brukar försteka små bitar av kyckling (åtminstone nästan helt) och bacon innan jag lägger det i en ugnssäker form. Ovanpå det först en skivad banan på sambons halva av formen, sedan en röra med en förp vispad mellangrädde (eller riktig grädde om man vill vara ännu onyttigare/godare), cirka 1-2 dl chilisås, salt och peppar. Överst häller jag saltade jordnötter. Gratinera i ca 225 grader i 15-20 minuter. Otroligt gott! Traditionellt är det väl kanske en risrätt men eftersom jag inte äter ris, och inte var sugen på matvete idag, så funkade det utomordentligt med pasta istället. Lycka till!

/F

Sambon lagade vegetariska enhiladas när han var ensam häromkvällen! Jättegott var det! Det kommer vi absolut att göra igen. Igår kväll blev det afterwork så då blev det utemat igen, fish and chips denna gång. Inte så tokigt. Till lunch idag blev det en matlåda med min bästa lax!

Ikväll blir det hel kyckling i lergryta (kolla i en receptbok, t.ex. Vår mat), ris (eftersom det blev lite kvar i påsen som jag faktiskt köpte till examensmiddagen med familjen) och en hemgjord currysås. Får slänga upp recetet på såsen lite senare.

Trevlig kväll och helg!

/F

Receptet. Kycklingen var mycket mör och fin men resten var väl sådär. Vi serverade med mathavre, ingen favorit det heller kanske. Salladen med avocado var dock toppen. :)

/F

Lång helg, lång dag. Är otroligt trött men har fått otroligt mycket gjort. Blev därför sköt-sig-själv-mat idag: ugnsstekt potatis, kycklingklubbor och bearnaisesås. Kycklingen penslade vi med honey chipotle-sås och tillgade i varmluftsugn samtidigt som potatisklyftorna. En kall, färdiglagad bearnaisesås till det gjorde susen. Gott gott. Faktiskt!

/F

Mitt bloggande verkar mer och mer bli ett projekt som handlar om reflektion kring mig och min situation. Det kan jag tycka är okej om det är för ett litet tag men på sikt får det absolut inte ersätta andra interaktioner. Den sista tiden har jag visserligen känt att jag dels har varit lite ensam (i den nya staden och på den nya kursen, jag är i nåt slags mellanliv där jag går från ett pluggliv till ett yrkesliv) och jag har uppenbarligen också haft vissa stressymptom. Att prata av sig lite varje dag kan därför vara nyttigt men det FÅR inte ersätta samtalen med mina vänner. Och det är väl det som jag nu känner att bloggen kanske kan börja göra. Samma sak kände jag med facebook för några månader sedan - när man hela tiden skriver där vad man gör och läser vad andra gör så har man helt plöstligt inget att tala med sina vänner om. Allt är liksom redan sagt på facebook. Samma fenomen kan jag märka blir på andras bloggar, allt blir liksom sagt där. Så min blogg får inte bli en dagbok där jag skriver precis vad jag gör varje dag och vad jag tänker, utan jag ska hålla det till att mesta handla om mat (vilket var den ursprungliga tanken, för att hjälpa andra med idéer till kvällen) och ibland också göra någon annan reflektion. Det kan ju inte skada. Men bloggen ska som sagt inte få ersätta mina vänner.

Dagens mattips kommer från svärmor: Kyckling i supergod och enkel sås med tagliatelle. Gör så här: Koka upp en liten burk creme fraiche, 2,5 dl grädde eller matlagningsgrädde, 1/2 dl soja och 1 tsk sambal oelek. Häll sedan såsen över kycklingfiléer som du har skurit i några mindre bitar och lagt i en ugnssäker form. Låt stå i ugnen i ca 1,5 tmme, i 175 grader. Servera med ris (helst inte eftersom vi ju inte ska äta det :) eller tagliatelle (som är MINST lika gott att ha till). Kan det bli enklare? :)

/F

Ps. Det är såklart inte bara för min och mina vänners skull som jag ska minska bloggandet, utan också för M:s skull. Jag vill inte sitta med dator hela kvällarna utan det skulle vara trevligt att umgås istället. Så det tänkte jag försöka med. Inklusive minska farmville-andet. :)

Sakta men säkert går det framåt. Har väl cirka 15 våder kvar men till helgen borde det vara klart iaf. Hände inte så mycket mer igår. Vi åt en kyckling- och böngryta: Stekte två hackade gula lökar och kanske 5 kycklinglårfiléer (4 kycklingfiléer i receptet för 4 port). Hade sedan på 1-2 msk röd currypaste som fick fräsa med några sekunder och hällde sedan på 3 dl vatten. Grytan fick koka 10 min. När det var 3 minuter kvar tillsatte vi två burkar avrunna och sköljda kidneybönor. Egentligen blir det mycket bättre när man kokar bönorna själv men det hann vi inte igår, till förmån för tapetseringen. SAlt och peppar. Serverade med grekisk yoghurt och pitabröd vid sidan om. Starkt och gott. Och enkelt.

/F

Från och med nu är detta inte bara en MAT á la Frida-blogg utan snarare livet á la Frida. Jag vill fortfarande fokusera på mat eftersom det är ett av mina större intressen och kommer att försöka ge er lite tips i vardagen, men nu kommer jag också att lufta annat som händer. T.ex. ska jag få fart på träningen igen efter juluppehållet och tänkte ta hjälp av skrivandet för att sätta press på mig själv och skapa ett sug igen. Mitt enda löfte är att jag ska hålla uppdaterandet kort. (Jag ska verkligen försöka iaf. ;)

Igårkväll slängde jag ihop en kycklingpaj med stekt kyckling och stekta champinjonklyftor som fick koka ihop i en sås av vitlök, grädde, creme fraiche, chilisås, chilikrydda, salt och peppar. Såsen toppades sedan med ett pajskal (3 dl mjöl, 1 krm salt, 75 g margarin, 2-3 msk vatten och 3/4 ägg) som penslades med 1/4 ägg. Gratinerade i 225 grader cirka 25 minuter. En grönsallad till och den smaskiga middagen var klar! Gott och proteinrikt efter träningen - benpass igår.

Nu är klockan snart 7, gymmet öppnar strax och jag ska dit och springa en stund. Ett beslut jag tog under träningen igår eftersom det var så himla skönt. Ärligt talat lockar den varma sköna sängen mer just nu men snart är jag på väg!

Lite långt idag men första gången får det väl bli så..

/F

Potatisen:
Skalade fast potatis, klyftade och la i en långpanna med olivolja, rosmarin, salt och peppar. 250 grader i cirka 20-30 min - rör runt då och då!

Kycklingen:
Skar kycklingfilé i skivor och stekte i stekpanna med olivolja, salt och peppar.

Fetaolivkrämen:
Rör ihop:
1 dl hackade svarta oliver
1 dl hackade gröna oliver med pimagento(eller vad heter det?)
100 g smulad fetaost
1 dl matyoghurt (turkisk)
1 dl creme fraiche
1 pressad vitlökskylfta
peppar

> Lånad bild men det ser ju ganska gott ut ändå!

Vi började med att tillga en hel kyckling i lergryta, som vi sedan benade ur.

I en ugnssäker form lade vi sedan:

4 portioner kokat ris
kycklingen i mindre bitar
1 paket stekt bacon
jordnötter
(ingen banan denna gång)
en sås med 1 förp matgrädde, lite chilisås (inte sweet chilisås!), cayennepeppar, salt och chilikrydda

Grädda i ugnen, förslagsvis 200 grader cirka 15 minuter (det ska bli varmt iaf). Har du förslag på förbättringar så kommentera! (Ah, läser nu på wikipedia att det ska vara vispad grädde.. det ska jag testa nästa gång!)

Egentligen står det nog i varenda baskokbok som finns men jag kan nämna två enkla alternativ.. :)

Börja alltid med detta:
Torka av kycklingen med hushållspapper, ryck bort eventuella fjädrar och plocka ut inkråmet om det finns något. Blanda ihop valfri marinad med olja. Förslag: 1) olja, soja, chilikrydda, paprikakrydda, salt och peppar 2) olja, soja, örtkryddor, salt och peppar.  Sojan är till för att ge en finare färg. Pensla kycklingen med marinaden och häll eventuellt också in lite i kycklingen.

Två tillagningsalternativ:
1. I lergryta. Spola grytan i kallt vatten en liten stund, helst 10-15 minuter. Lägg sedan i kycklingen och lägg på locket. Sätt in grytan i kall ugn, sätt ugnen på 200 grader och låt stå i cirka 1,5 timme. Ta av locket den sista kvarten å att kycklingen får lite färg.
2. Grilla. Lägg kycklingen på en plåt och sätt på ugnens grillfunktion. Grilla i 250 grader, 45-60 minuter.

Kolla att kycklingen är färdig genom att skära lite i den och se om köttsaften är genomskinlig (inte rosa). Man kan också se att den är klar om köttet lätt lossnar från benen..

Det som tar tid är ugnen samt att rensa, men det är absolut värt det med tanke på både priset och hur mört det blir. Lycka till! :)

Otroligt gott och enkelt recept på kycklinggryta! Snabblagat dessutom.



Orginalreceptet från arla.se, för 4 portioner:

4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ½ dl matlagningsgrädde
½ hönsbuljongtärning
1 tsk rosmarin
rivet skal och pressad saft av ½ citron
1 dl svarta oliver
½ dl grovhackad persilja

Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Skala och hacka vitlöken.Bryn kycklingen i smör i en stekpanna, salta och peppra.  Blanda matlagningsgrädde, hönsbuljong, rosmarin och citronsaft i en gryta. Lägg i kyckling och vitlök. Låt koka under lock i cirka 5 minuter. Rör ner citronskal, oliver och persilja. Garnera med citron och servera med t.ex. pasta.

Fridas korrigering: Istället för dyra kycklingfiléer köte vi en hel kyckling som vi tillagade i lergryta i ugnen, rensade och delade i mindre bitar och lade i såsen så att de blev varma igen. Vi gjorde också lite mer sås eftersom mindre kycklingbitar suger upp mer sås än större filébitar. Mycket billigare och minst lika gott!

Enkelt och helt okej.





Såsen:

2 stora kycklingfiléer i mindre bitar
1 gul lök
creme fraiche
curry
vitpeppar
salt

Fräs lök och kyckling i lite smör. Blanda i resten, koka ihop några minuter. Servera med pasta.